Gasgrill einbrennen und Grillgerät richtig pflegen: Schritt für Schritt erklärt

Haben Sie sich einen neuen Gasgrill angeschafft? Bevor das erste Würstchen auf dem heißen Rost brutzeln darf, gibt es vor der Inbetriebnahme einige Tipps zu beachten. Unser Ratgeber zeigt Ihnen, wie sich ein Gasgrill einbrennen lässt und worauf es bei der Pflege Ihres BBQ ankommt.

1) Warum sollte ich meinen Gasgrill einbrennen?
2) Grill einbrennen: Welches Öl kommt infrage?
3) Grill einbrennen: Anleitung mit praktischen Tipps
4) Welches Öl ist zum Grillen geeignet?
5) Pflege-Tipps: Nach jedem Grillen mit Öl einfetten

Dem Start der Grillsaison fiebert jeder BBQ-Fan mit Spannung entgegen. Wenn dabei ein neues Grillgerät erstmalig zum Einsatz kommt, ist die Vorfreude gleich doppelt groß. Doch ehe Sie Ihre Freunde zu einem gemütlichen Nachmittag mit Würstchen und Co. einladen, stehen wichtige Vorbereitungen an. Denn ein Gasgrill gehört immer erst ordentlich eingebrannt. Wenn Sie den Grillrost einbrennen, entsteht eine Patina. Diese Schicht dient sozusagen als Antihaftbeschichtung und sorgt dafür, dass sich das Grillgut leichter vom Rost löst und nicht hartnäckig festklebt. Gleichzeitig bildet sich eine Schutzschicht, die das Gusseisen vor Korrosion bewahrt. Da es sich bei dem robusten Eisenwerkstoff um ein offenporiges Material handelt, rostet es schneller. Es gibt also mehrere gute Gründe, weshalb Sie Ihren Grill aus Gusseisen einbrennen sollten.

Tipp: Falls ein Grillrost doch einmal rostet, ist das kein großes Problem. Gusseisen hält bei richtiger Pflege ewig und lässt sich einfach wieder aufbereiten. Dafür nehmen Sie sich einen Schwamm aus Stahlwolle zur Hand. Hartnäckige Roststellen bekommen Sie leichter mit verdünnter Essigessenz weg. Lassen Sie die Grillplatte mehrere Stunden in einem Bad mit Essig einweichen. Trocknen Sie die Oberflächen im Anschluss gründlich ab und brennen Sie den Grillrost erneut ein.

Wenn Sie den Gusseisenrost Ihres Gasgrills einbrennen, brauchen Sie nur eines: Speiseöl. Verwenden Sie aber nicht irgendein beliebiges Öl. Je nach Sorte haben die Produkte einen unterschiedlich hohen Rauchpunkt. Darunter ist der Moment zu verstehen, in dem das Öl unter Hitzeeinwirkung zu qualmen beginnt. Fangen Öle an zu rauchen, bilden sich ungesunde Stoffe wie giftiges Acrolein.

Die meisten kaltgepressten Speiseöle sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und vertragen weniger Hitze. Bei raffinierten Ölen ist das anders, da sie dank Heißpressung hitzebeständiger sind. Um Ihren Gasgrill einzubrennen, greifen Sie am besten zu einem raffinierten Erdnuss-, Raps- oder Sonnenblumenöl. Diese Lebensmittel haben Sie wahrscheinlich ohnehin in der Küche parat.

Beim Grillen kommt es erneut auf den Rauchpunkt an: Kaltgepresstes Rapsöl qualmt beispielsweise schon bei 160 bis 180 Grad. Ein raffiniertes Rapsöl lässt sich dagegen bis zu 210 Grad bedenkenlos erhitzen. Wenn Sie ein kaltgepresstes Olivenöl der hohen Hitze auf dem BBQ aussetzen, gehen obendrein die guten Aromen und Nährstoffe größtenteils verloren. Daher ist es für den Grill eigentlich zu schade und gehört eher ins Salatdressing. Mit einem günstigen, raffinierten Speiseöl treffen Sie in jedem Fall die richtige Wahl.