Für den Salat:

• 400 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal, vorgegart – NICHT aus der Packung mit Kochzeit!)
• 2 reife Pfirsiche oder Nektarinen (in Spalten geschnitten)
• 1 Avocado (gewürfelt)
• 100 g Feta (zerbröselt)
• 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
• 1/2 rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
• 1 Handvoll geröstete Nüsse oder Kerne (z. B. Pistazien, Pinienkerne, Walnüsse)
• Optional: 1 TL Chili-Crunch oder geröstete Sesamkörner

Für das Dressing:

• 1 reife Avocado
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• Salz & Pfeffer
• Frische Kräuter wie Minze, Basilikum oder Koriander (optional)

1. Gnocchi vorbereiten:
Die vorgegarten Gnocchi direkt aus der Packung nehmen, mit etwas Olivenöl und Salz vermengen. Sie können so roh gegessen werden – sie haben eine weiche, fast käsige Konsistenz. Wer mag, kann sie kurz mit den Händen “anmassieren”, um sie weicher und marinierter wirken zu lassen.

2. Dressing mixen:
Avocado, Limettensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz & Pfeffer cremig pürieren (Mixer oder Gabel + Schüssel). Nach Belieben frische Kräuter untermischen.

3. Alles zusammenstellen:
In einer großen Schüssel: Rucola, Gnocchi, Pfirsichspalten, Avocadowürfel und Zwiebelringe vermengen. Das Dressing vorsichtig unterheben. Mit Feta und gerösteten Nüssen bestreuen.

4. Optional veredeln:
Mit Chili-Crunch, Sesam oder Microgreens toppen für den „hippen Twist“.