Titelbild zeigt einen sommerlichen Zitronenkuchen

Sommerlicher Zitronenkuchen - Leicht, aromatisch und lecker!

Wenn die Tage länger werden und die Sonne vom Himmel strahlt, gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen selbstgebackenen Zitronenkuchen. Mit seinem fruchtig-säuerlichen Aroma und seiner saftigen Konsistenz ist er der perfekte Begleiter für warme Sommertage. Ob bei einer gemütlichen Kaffeepause auf der Terrasse, als Highlight bei einem sommerlichen Picknick oder als süße Überraschung für Ihre Gäste – dieser Zitronenkuchen sorgt garantiert für Begeisterung.

Das Beste daran: Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und gelingt auch ohne viel Backerfahrung. Dank des frischen Zitronensafts bleibt der Kuchen herrlich saftig und die feine Zitrusnote verleiht ihm eine angenehme Frische. Sie können ihn pur genießen oder mit einer zarten Glasur veredeln – in jedem Fall holen Sie sich mit diesem Kuchen ein Stück Sommer auf den Tisch!

Schwierigkeit

einfach

Zubereitung

ca. 15 Minuten

Menge

ca. 2 - 3 Portionen

Zutaten:

(für ein Backblech):

3 Bio-Zitronen
350 g Butter
350 g Zucker
6 Eier
350 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Puderzucker

Wie wird der sommerliche Zitronenkuchen zubereitet?

Zitronen vorbereiten:
Die Schale der Bio-Zitronen fein abreiben und beiseitelegen. Danach die Zitronen auspressen, um den Saft zu gewinnen.
Teig zubereiten:
Zucker, weiche Butter und Eier in eine große Rührschüssel geben. Den Zitronenabrieb sowie etwa ein Drittel des frisch gepressten Zitronensafts hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine so lange rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Trockene Zutaten hinzufügen:
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die flüssige Masse rühren. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Backform vorbereiten und Teig einfüllen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den vorbereiteten Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
Kuchen backen:
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen etwa 25 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur zubereiten und auftragen:
Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Zitronensaft nach und nach glatt rühren, bis eine dickflüssige, glatte Masse entsteht. Die fertige Glasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.