Bräter

Der Name deutet es an: Ein Bräter eignet sich perfekt zur Zubereitung saftiger Braten. Aber Sie können noch mehr damit machen – beispielsweise Eintöpfe und Aufläufe zubereiten oder Brot backen.

Wenn etwas besonders saftig werden soll, schlägt die Stunde des Bräters, auch bekannt als Schmortopf. Doch was ist das eigentlich – und welches Modell ist das richtige?

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Bräter & Schmortöpfe für sanftes Garen

1. Was ist ein Bräter?
2. Welcher Bräter ist der beste?
3. Aluguss, Gusseisen oder Edelstahl?
4. Bräter & Schmortöpfe bei POCO kaufen

Was ist ein Bräter?

Ein Bräter ist ein spezieller Topf mit Deckel, der ursprünglich für die Zubereitung von Braten gedacht war. Es lassen sich aber auch viele andere Dinge darin zubereiten, etwa Eintöpfe. Er zeichnet sich durch eine imposante Größe aus. Außerdem ist ein Bräter backofengeeignet.

Und was ist der Unterschied zum Schmortopf? Viele Hersteller verwenden beide Begriffe gleichbedeutend. Es gibt jedoch kleine Unterschiede. Bräter sind oft etwas größer und manchmal oval – was insbesondere bei der Zubereitung von Geflügel von Vorteil ist. Schmortöpfe sind oft rund. Dadurch eignen sich Schmortöpfe besonders gut für den Herd, während viele Bräter sowohl für den Herd als auch für den Backofen geeignet sind.

Welcher Bräter ist der beste?

Das hängt von Ihren Ansprüchen ab. Zunächst einmal muss er ein ausreichendes Fassungsvermögen mitbringen. Als Faustregel gilt: Das Gefäß sollte pro Person mindestens 1 l Volumen haben. Für einen Braten plus Beilagen empfehlen sich eher 1,5 l pro Person.

Möchten Sie den Bräter geschlossen in Ihren Backofen stellen? In diesem Fall sollte auch der Knauf des Deckels backofengeeignet sein. Außerdem stellt sich die Frage nach dem Material des Topfes selbst. Hier gibt es eine ähnliche Auswahl wie bei anderen Töpfen und Pfannen.

Aluguss, Gusseisen oder Edelstahl?

Bräter aus verschiedenen Materialien haben jeweils bestimmte nützliche Eigenschaften:

• Aluguss mit Antihaftbeschichtung ist sehr pflegeleicht, weil nichts anklebt. Jedoch hält die Beschichtung nicht so lange wie beispielsweise Gusseisen.
• Blankes Gusseisen hat eine relativ starke natürliche Antihaftwirkung und hält praktisch ewig. Die Pflege des Materials ist aber aufwendiger – normalerweise sollte es nicht mit Spülmittel gereinigt werden.
• Emailliertes Gusseisen weist eine leichte Antihaftwirkung auf, lässt sich jedoch einfacher säubern als die blanke Variante.
• Edelstahl ist extrem robust – allerdings erfordert scharfes Anbraten mehr Übung, weil sonst Fleischstücke & Co. gerne kleben bleiben.

Wichtig: Ob sich ein Bräter für Induktion eignet, hängt vom Material des Bodens ab – achten Sie auf die Produktbeschreibung.

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