Startseite » Ratgeber » Meeresfrüchte vom Grill: Oktopus, Calamari, Garnelen und mehr grillen

Meeresfrüchte vom Grill: Oktopus, Calamari, Garnelen und mehr grillen

Ob Pulpo, Hummer, Jakobsmuscheln oder Garnelen – viele Köstlichkeiten aus dem Meer schmecken gegrillt besonders gut. Damit das Fleisch von Oktopus und Co. schön zart gelingt, gibt es einige Tipps zu beachten. Unser Ratgeber verrät Ihnen, wie sich Garnelen grillen lassen und welche Meeresfrüchte bei Ihrer nächsten BBQ-Party unbedingt auf den heißen Grillrost gehören.

Abschnitt überspringen

Grillideen für mehr Abwechslung: Meeresfrüchte grillen

Grillen ist ein Fest und ein echtes Geschmackserlebnis. Aber es muss ja nicht immer Bratwurst oder Fleisch sein. Möchten Sie gerne mal etwas Neues ausprobieren? Wie wäre es dann mit Meeresfrüchten vom Grill? Die essbaren Meerestiere geben eine leckere Grillspeise ab, sind leicht verdaulich und stecken obendrein voller guter Nährstoffe. Daher sind gegrillte Garnelen und andere Meerestiere eine kalorienarme, gesunde Seafood-Alternative zu den üblichen Grillklassikern.

Das Geheimnis appetitlicher Meeresfrüchte vom Grillrost ist eine kräftige Marinade. Denn viele Meerestiere bringen selbst wenig Eigengeschmack mit. Mit Knoblauch, Kräutern und einigen weiteren Zutaten kommen sie geschmacklich allerdings sprichwörtlich aus ihrer Schale. Lernen Sie hier die schmackhafte Vielfalt aus dem Ozean kennen und stellen Sie mit unseren Tipps ein Grillmenü zusammen, das es kulinarisch in sich hat.

Abschnitt überspringen

Garnelen grillen

Garnelenspieße sind eine köstliche Speise, die wunderbar zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse schmeckt. Für die Marinade aus Öl, Zitronensaft sowie Knoblauch eignen sich Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Wer es gerne scharf mag, mischt der Marinade noch Chiliflocken oder eine rote Chilischote bei. Die fertig marinierten Spieße aus Garnelen grillen Sie auf jeder Seite für rund drei bis vier Minuten, bis sich die Farbe der Meeresfrüchte ändert. Denken Sie daran, Ihre gegrillten Garnelen mit einem frischen Dip zu servieren.

Oktopus grillen

Oktopus (Pulpo) grillen Sie am besten vorgekocht. Dafür bereiten Sie die Meerestiere für ca. eine Stunde in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zu. Danach kommt der Pulpo für etwa fünf Minuten auf jeder Seite auf den Grillrost. Sie können entweder den gesamten Oktopus grillen oder die Arme direkt schon nach dem Kochen abtrennen.

Calamari grillen

Gegrillte Calamari sind unwiderstehlich und schnell zubereitet. Wie andere Meeresfrüchte schmecken sie hervorragend zu Knoblauch, Zitrone und mediterranen Kräutern. Grillen Sie Calamari nur kurz an, damit das Fleisch der Meerestiere seinen gewünschten Biss bewahrt. Wenn Calamari zu lange auf dem Grill garen, bekommen sie schnell eine zähe Konsistenz.

Jakobsmuscheln grillen

Jakobsmuscheln gehören zu den feinsten Delikatessen unter den Meeresfrüchten. Die besondere Spezialität zeichnet sich durch ihr bissfestes, zartes Muschelfleisch und ein nussiges Aroma aus. Eine klassische Zubereitungsart ist es, das weiße Fleisch kurz in der Pfanne anzubraten und mit einer Buttersoße zu servieren. In der französischen Küche nennt sich diese Soße „Beurre blanc“. Ein wahrer Gaumenschmaus im Sommer sind gegrillte Jakobsmuscheln. Die Grillspeise ist fettarm und gleichzeitig reich an Protein. Um Jakobsmuscheln zu grillen, marinieren Sie das Fleisch in Öl und Zitronensaft. Die Jakobsmuscheln kommen nur kurz für drei bis vier Minuten auf den heißen Rost. Eine beliebte Rezeptidee sind Jakobsmuscheln in Bacon. Dafür wickeln Sie die Muscheln einzeln in Bacon ein und grillen sie kross unter Wenden an.

Hummer grillen

Gegrillter Hummer ist ein Festessen, das jedes Sommerfest zu einem exklusiven Event macht. Die rauchigen Aromen vom Grill machen das süßlich-nussige Fleisch der Krustentiere nur noch delikater. Ein Großteil davon steckt im Schwanz. Deswegen gibt es oftmals gegrillte Hummerschwänze, die auf dem BBQ ihre typisch rote Farbe bekommen. Grillen Sie den Lobster in der Schale, da dadurch das Fleisch nicht anbrennt und schonend gart. Dafür stecken Sie die Hummerschwänze erst auf einen Spieß, damit sie sich während der Zubereitung nicht krümmen. Platzieren Sie die Hummer beim Grillen mit dem Fleisch nach unten auf den Rost. Nach rund zwei bis vier Minuten wenden Sie die Hummerschwänze und grillen die andere Seite dann noch einmal für fünf bis sieben Minuten. Bei einer Kerntemperatur von 56 Grad gelingt das Hummerfleisch bissfest. Mögen Sie es weicher, erhitzen Sie die Krustentiere bis auf maximal 60 Grad.

Abschnitt überspringen

Welches Grillgerät eignet sich, um Meeresfrüchte zu grillen?

Wie Sie Ihre Meeresfrüchte grillen – ob mit direkter oder indirekter Hitze –, hängt von Ihren geschmacklichen Vorlieben und dem Rezept ab. Meist werden Garnelenspieße, Jakobsmuscheln und dergleichen kross auf dem heißen Rost angebraten. Danach kann das Grillgut bei indirekter Hitze ein wenig nachziehen. Generell ist daher jede Art von Grill für Meeresfrüchte vom BBQ geeignet, wobei Sie für indirektes Grillen ein Gerät mit Deckel benötigen. Ob Sie einen Gasgrill oder einen elektrischen Gasgrill haben, spielt für perfekten Genuss keine große Rolle. Viel wichtiger ist es, dass Sie die Speisen lecker marinieren und bei richtiger Temperatur und der empfohlenen Grillzeit nach Rezept garen. Je nach Meerestier sind mittlere Grilltemperaturen zwischen 160 und 180 Grad optimal.
Meeresfrüchte grillen nur für wenige Minuten auf dem Rost. Bereiten Sie Ihre Salate und Beilagen daher am besten schon vor, damit alles gleichzeitig auf den Tisch kommt.

Tipp: Lesen Sie hier gleich weiter und erfahren, wie Sie Makrele grillen und Fisch auf dem BBQ richtig zubereiten.