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Pizza grillen: BBQ-Genuss nach italienischer Art
Die Grillsaison ist in vollem Gange und Steaks gelingen Ihnen mittlerweile aus dem Effeff. Es ist also an der Zeit für etwas Neues. Pizza vom Grill bietet da eine willkommene Abwechslung. Überraschen Sie Freunde und Familie doch mal mit Margherita, Calzone oder Pizza Hawaii auf dem BBQ. Um Pizza zu grillen, benötigen Sie nur die richtigen Hilfsmittel und ein geschicktes Händchen. Mit diesen Tipps lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Pizza im Grill köstlich zubereiten.
Inhaltsverzeichnis
Pizza grillen: Was brauche ich dafür?
Damit die Pizza vom Grill ein voller Erfolg wird, sind einige Utensilien nötig. Wenn Sie gerade in den Vorbereitungen für Ihre nächste Gartenparty stecken und dabei Pizza grillen möchten, besorgen Sie sich vorher diese Dinge:
- Mit einem Pizzastein grillen Sie Ihre Pizza so luftig-knusprig, wie Sie die italienische Leibspeise aus dem Restaurant kennen. Die Steinplatte liefert beste Ergebnisse und sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig bäckt. Ein Pizzastein ist kein absolutes Muss, macht aber einen großen Unterschied beim Geschmack. Falls Sie keinen Pizzastein haben, können Sie stattdessen ein passendes Backblech oder eine gusseiserne Grillplatte verwenden.
- Ein Grillgerät mit Deckel ist das A und O zum Backen von Pizza. Bei geschlossenem Deckel grillt die Pizza mit indirekter Hitze. Die Wärme zirkuliert so im Grill und gart dadurch sowohl den Pizzaboden als auch ihren Belag. Das ist wichtig, da Sie eine Pizza nicht wie viele andere Grillklassiker einfach auf dem Rost wenden können.
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Bei wie viel Grad bäckt die Pizza im Grill?
Der Trick beim Pizzabacken ist die Hitze: Je höher die Temperatur im Grill ist, desto besser gelingt Ihnen die Pizza. Denn durch die hohe Temperatur bäckt der Pizzaboden kross, trocknet jedoch nicht aus. Italienische Pizzabäcker bereiten ihre Pizzen daher traditionell im Steinofen bei Temperaturen von bis zu 500 Grad. Dadurch bäckt die Pizza binnen weniger Minuten knusprig durch.
Genügend Hitze erzeugt auch ein Gas- oder Holzkohlegrill. Je nach Art des Grills dauert es seine Zeit, bis der BBQ die richtige Betriebstemperatur erreicht. Lassen Sie Ihr Grillgerät daher stets ausreichend lange vorheizen. Für Pizza vom Grill ist eine Temperatur von mindestens 250 Grad empfehlenswert.
Genügend Hitze erzeugt auch ein Gas- oder Holzkohlegrill. Je nach Art des Grills dauert es seine Zeit, bis der BBQ die richtige Betriebstemperatur erreicht. Lassen Sie Ihr Grillgerät daher stets ausreichend lange vorheizen. Für Pizza vom Grill ist eine Temperatur von mindestens 250 Grad empfehlenswert.
Grillen mit Pizzastein: Tipps und Anleitung
Da Sie nun die Basics kennen, geht es mit dem eigentlichen Grillen der Pizza los. Für Pizza vom BBQ können Sie jedes beliebige Rezept verwenden, das Ihnen gut schmeckt. Das Grundrezept für originalen Pizzateig wie beim Italiener besteht aus speziellem Mehl mit der Bezeichnung Tipo 00, Hefe, Salz, lauwarmem Wasser und Olivenöl. Falls Sie spontan Appetit auf Pizza haben und nicht lange warten wollen, funktioniert es auch mit einem gekauften Pizzateig.
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Schritt #1 – Pizzateig vorbereiten
Bereiten Sie den Pizzateig nach Rezept zu und lassen Sie ihn ausreichend lange ruhen, damit er schön aufgeht. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Belag und die weiteren Speisen, etwa eine Insalata Caprese – einen sommerlichen Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Wenn Sie die Teiglinge ausrollen, achten Sie auf die richtige Größe, passend zum Pizzastein. Denken Sie daran, dass sich der Pizzateig beim Grillen noch ausdehnt. Der ausgerollte Teig sollte deshalb kleiner sein als die Unterlage und nicht die komplette Fläche ausfüllen. Belegen Sie den Teig nicht zu dick, damit Sie es später leichter haben, die Pizza unbeschadet auf den Grill zu heben.
Schritt #2 – Pizzastein im Grill vorheizen
Um Ihre Pizza zu grillen, kommt es, wie gesagt, auf die perfekte Temperatur [Link zu Temperatur] an. Geben Sie den Pizzastein in den Grill und heizen Sie das Gerät vor. Für das Grillen von Pizza ist indirekte Hitze zu empfehlen. Bei Ihrem Gasgrill schalten Sie dazu nur die äußeren Brenner an. Im Kugelgrill platzieren Sie die Briketts so, dass sie seitlich am Rand und nicht direkt unter dem Pizzastein liegen.
Schritt #3 – Pizza vorsichtig in den Grill legen
Um die Pizza behutsam auf den Grill zu manövrieren, kommt jetzt die Pizzaschaufel zum Einsatz. Bestreuen Sie deren Oberfläche vorher mit Hartweizengrieß oder Mehl, damit der Teig schwuppdiwupp auf den Pizzastein gleitet und nicht festklebt.
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Schritt #4 – Pizza grillen
Die Pizza grillt im BBQ für rund drei bis sieben Minuten. Wann Ihre Grillpizza fertig ist, hängt vor allem von der Temperatur ab. Halten Sie den Deckel geschlossen, damit die indirekte Hitze nicht verloren geht. Schauen Sie jedoch gelegentlich nach, ob der Belag schon braun ist. Genießen Sie Ihr Essen am besten frisch direkt vom Rost.
Tipp: Bereiten Sie eine Auswahl an Belägen vor, damit sich jeder seine Pizza selbst zubereiten kann. Für eine vegane Grillpizza kommen beispielsweise pflanzlicher Reibekäse und Gemüsestreifen infrage.
Tipp: Bereiten Sie eine Auswahl an Belägen vor, damit sich jeder seine Pizza selbst zubereiten kann. Für eine vegane Grillpizza kommen beispielsweise pflanzlicher Reibekäse und Gemüsestreifen infrage.