Optimale Temperatur im Gefrierschrank: Einstellung & Tipps

Die Tiefkühlung von Lebensmitteln erleichtert unseren Alltag enorm. Leicht verderbliche Lebensmittel lassen sich auf diese Weise erstaunlich lange aufbewahren. Allerdings klappt das Ganze nur, wenn die Temperatur stimmt. Doch was ist die optimale Temperatur im Gefrierschrank – und warum? Wir verraten es Ihnen im folgenden Artikel. Außerdem erfahren Sie, wie lange ein Gefrierschrank braucht, bis er kalt ist – und was in ungeheizten Räumen zu beachten ist.

1) Das Wichtigste zuerst: Wie kalt muss ein Gefrierschrank sein?
2) Warum muss ein Gefrierschrank minus 18 Grad kalt sein?
3) Wie kann ich am Gefrierschrank die Temperatur richtig einstellen?
4) Fächer in Gefrierschränken: Wie viel Grad in welchem Bereich?
5) Temperaturen bei Gefrierfächern innerhalb von Kühlschränken
6) Wie lange braucht ein Gefrierschrank, um auf Temperatur zu kommen?
7) Gefrierschrank für kalte Räume: Was ist zu beachten?

Die optimale Temperatur im Gefrierschrank von -18 Grad ist ein Kompromiss aus geringem Energieverbrauch und langer Haltbarkeit der Lebensmittel. Es ist bei den meisten Geräten möglich, eine noch tiefere Temperatur einzustellen. Dann verbraucht der Gefrierschrank jedoch mehr Strom. In Supermärkten wird Tiefkühlware beispielsweise bei -24 Grad Celsius gelagert, damit sie auf dem Weg nach Hause nicht auftaut.

Notwendig ist diese tiefe Temperatur aus drei Gründen:

• Bakterien, die Nahrungsmittel verderben lassen, überleben Einfrieren relativ problemlos. Doch je tiefer die Temperatur ist, desto langsamer vermehren sie sich. Eine Temperatur von -18 Grad oder tiefer sorgt dafür, dass das Wachstum von Bakterien nur noch in Zeitlupe abläuft.
• Die extreme Kälte verlangsamt darüber hinaus den Abbau von empfindlichen Inhaltsstoffen. Vor allem bei Gemüse und Obst ist das von Vorteil, weil die Vitamine darin länger erhalten bleiben. Auch der Geschmack wird auf diese Weise konserviert, weil die starke Kühlung Aromastoffe schützt.
• Außerdem liegt der Gefrierpunkt mancher Lebensmittel weit unter null Grad. Das beste Beispiel sind tiefgekühlte Fertiggerichte: Sie enthalten Salz, sodass sie bei zu geringen Minusgraden auftauen. Wegen dieser Wirkung wird Salz als Streumittel im Winter verwendet.

Ist die Temperatur etwas zu hoch, werden die Lebensmittel zwar nicht sofort schlecht. Aber die Haltbarkeit verkürzt sich erheblich. Das auf Tiefkühlware aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur bei optimaler Temperatur im Gefrierschrank.

Viele Geräte haben ein eingebautes Thermometer, beispielsweise oben in der Tür. Stellen Sie den Drehregler einfach auf die passende Stufe, damit die optimale Temperatur im Gefrierschrank erreicht wird. Bei manchen Modellen ist es sogar möglich, die Temperatur direkt auszuwählen. Ein Thermostat sorgt dafür, dass sie genau gehalten wird.

Ansonsten verwenden Sie am besten ein separates Thermometer, das mindestens bis minus -20 Grad misst. Dann sehen Sie genau, welche Temperatur im Gefrierschrank herrscht und welche Stufe notwendig ist. Am besten eignen sich Modelle speziell für Kühlgeräte. Sie können alternativ ein anderes Thermometer einsetzen. Sofern es ein Flüssigkeitsthermometer ist, muss dieses aber unbedingt quecksilberfrei sein.

Ihr Gefrierschrank kühlt nicht mehr (richtig)? Erfahren Sie, welche Gründe das haben kann.

Normalerweise gibt es keine stark unterschiedlichen Temperaturen in Gefrierschränken. Zwar ist es unten etwas kälter, weil die kalte Luft nach unten sinkt. Aber auch oben sollten mindestens -18 Grad herrschen.

Eine Ausnahme stellen manche Geräte mit Superfrost– oder Schockfrost-Funktion dar. Aktivieren Sie diese, erzeugt das Gerät bis zu -30 Grad, teilweise sogar bis zu -40 Grad. Wo ist es in einem solchen Gefrierschrank am kältesten? Das kommt darauf an: Bei manchen Modellen wird der gesamte Innenraum heruntergekühlt. Daneben gibt es Ausführungen, die im Superfrost-Modus ein einziges Fach schockfrosten. Häufig ist dies das oberste Abteil. Für Klarheit sorgt ein Blick in die Bedienungsanleitung.

Diese Frage stellt sich häufig nach dem Abtauen oder bei einem neuen Gerät. Der Gefrierschrank sollte ausreichend kalt sein, bevor Sie die Lebensmittel (wieder) einräumen. Normalerweise dauert es zwischen 30 und 60 Minuten, bis die optimale Temperatur im Gefrierschrank von -18 Grad erreicht ist. Der genaue Zeitraum hängt von der Größe und der Leistung des Geräts ab.
Übrigens: Hier finden Sie Tipps zum Abtauen von Gefrierschränken.